东上航重组后，上航如何借上海地域之优，吸收海派文化的滋养，把上航培育成与上海国际大都市相匹配的一流航空品牌，怎样解读这一理想与现实的话题？

　　3月29日下午，在上海豫园名店绿波廊，由上海航空有限公司（Shanghai Airlines Co., Ltd.，简称“上航”）和绿波廊酒店共同主办的“蓝天绿波廊，金鹤人文情”上航“名店进客舱”空厨产品推介会上，绿波廊点心师为来宾介绍已上了航班每款点心的典故。客盈堂内品名点，品茗茶，给来宾对上航受惠于海派文化，提升服务品质以联想。

　　早在三年前，能否把上海绿波廊酒楼的菜点送上飞机，让中外旅客在空中品尝到中华老字号名菜名点呢？这一最初设想，在上航食品厂和绿波廊酒楼多次交往酝酿和实践中，变成了现实。去年六月一日，绿波廊酒楼的点心制作保鲜送上天，名点上航班是开了空厨的先列，上航也借绿波廊的菜点提升了空中餐食文化的品味。

　　为凸显海派文化绿波廊餐厅的特色点心和上海风味的特色小吃分别融入商务早餐和点心餐中。此外，在商务正餐中还增添了绿色元素的健康食材，如菌菇、莲藕、杂粮、果蔬等。芦笋灵菇炒鲜贝、夜上海醉鸡卷、鸡汤阳春面等独具海派特色的名店食品色香味俱全，令人印象深刻。

　　上海航空食品有限公司现已加入东方航空食品投资有限公司的旗下。在春秋两季航班时刻调整前，每年举行至少两次百种餐食新品出样评审会，择优选用。在保证空中餐食大众化的基础上，推陈新品种、新口味、新花色。提供个性化的餐食服务，满足国内外旅客餐饮习惯及口味。上航联手上海知名饭店绿波廊酒楼推出“名店进客舱，一菜一典故”的特色活动，将名店餐食引入客舱，吸引旅客。至今，“名店餐食”已在上航12条国际国内商务航线中推出。海派餐食文化，已成为上航服务品牌的特色之一。

　　服务品牌的生命力在于，内容形式的推陈出新，特质独有；文化内涵的长期积淀，春风化雨；社会公众的广泛认可，日久弥新。

　　服务提升到品牌，每一步都不会轻松！

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　　去年，“上航空乘艺术团”的成立，艺术团由歌舞社、话剧社、礼仪社三大社团组成，为在忙于空中服务的空姐空哥们营造了一座丰富业余文化生活的精神家园。舞场展现出乘务员们青春靓丽、动静皆宜；形体礼仪展露了乘务员优雅大方的风采；书画表达了乘务员们对艺术的热爱和向往。他们在飞向云端时，以别样的风采笑迎八方来客。

　　今年春节，上航在部分航班上实现了沪语广播进客舱，作为地域文化的方言，让乘坐上航班机的旅客都能够在航班上感受浓浓的上海味，给上海籍的旅客家一般的温馨。引起了社会的关注和积极的肯定。

小贴士：

　　绿波廊原是豫园的西楼阁轩厅，始建于明嘉靖年间。地处上海城隍庙九曲桥畔，民国十三年(1924年)成为一家茶楼——乐圃阆茶楼。1978年改为酒楼，以经营上海本帮菜及苏州风味的船点为主要特色。三十年来，绿波廊酒楼接待了五十多批各国元首与政要。绿波廊在德国汉堡开设了具有中国园林风格的海外分店。

　　上航与绿波廊酒楼先期合作主要是有着历史沉淀名点精品，现已供应上航航班的头等舱和公务舱，“一点一典故”特色鲜明。

　　桂花拉糕（赤豆拉糕）已有三百多年历史。相传，桂湖的桂花是杨升庵从月宫里采摘下来的。到了明朝末年，新都有个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖密侵渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花拉糕。桂花拉糕洁白如玉、清甜爽口、桂香浓郁。具有“粘筷、粘盘、不粘牙”的特点。

　　南瓜印糕（山药印糕）宋朝范仲淹，少穷无住房，在苏州天平山下的咒钵庵里栖身。一日三顿粥，饥感终日，便把粥盛在盘里冻结像豆腐，读书时肚子饿了，就吃一块方粥，取了个美名，叫“白云糕”。后友人叫人用糯米粉仿照范仲淹的“白云糕”做了方糕，这点心一直流传至今，特制的模具可以制作出各具形状的印糕，惟妙惟肖，再配以各种口味的原料，色香味形俱全。

　　枣泥酥相传于清朝年间，一位做饼师父关于：“粗粉细揉，用料准足，多做少赚，知足常乐”的四句话，救了一家店，民间传说这饼的香味几里以外都能够闻到。

　　椒盐腰果酥（椒盐花生酥）有百年了，有家夫妻茶食店，祖上传下的酥饼好手艺。其配方传媳不传女的家规引起女儿的嫉恨。一天嫂嫂配好了料暂离。女儿顺手将一包盐抖进了缸内，并且搅拌几下，指望着第二天看嫂嫂的尴尬。次日，顾客买后一尝，大赞“椒盐的味道好极了！“弄拙成巧”的女儿无意中为父母兄嫂改进了配方。次日应市，举镇轰动。该点加腰果入馅，香葱作伴，咸甜适宜，是英国女王伊丽莎白二世到绿波廊最喜欢的点心。

　　细沙松仁酥的典故源自唐朝的程咬金，他早年在金华卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多没卖完。为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边。第二天，程咬金一看，烧饼里的油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了又香又脆的酥饼。形似蟹壳，面带芝麻，两面金黄，又香又脆。