这天是5月10日，凌晨3点，窗外寂静无声。忽然，一阵刺耳的闹铃响了起来，厨师长董师傅像往常一样把闹钟按掉，可是一阵突如其来的心慌让他猛然担心起来：“今天有重要任务！快去车间准备生产！”董师傅麻利地来到生产车间，当他看到所需餐食材料都准备有序，生产人员也都全部到岗后，这颗心才放了下来。原来，今天是中国南方航空股份有限公司（China Southern Airlines Company Limited，简称“南航”）航空食品部郑州航空食品厂（简称“郑州航食”）专包机餐食保障演习的日子。虽然是虚拟任务，但是全体员工严阵以待，以一丝不苟的精神去对待。员工们都说，把演练当做实战，在实战中才不会掉链子！

　　对于此次餐食保障演习，郑州航食厂领导高度重视，专门召开领导班子会议，针对“虚拟客人”研究部署了保障方案。在方案中，为使尊贵的“虚拟客人”能够品尝到独特的河南地方风味餐食，郑州航食的领导可谓煞费苦心，最终确定了南阳黄牛肉、河南三鲜蒸饺、分浆面条、道口烧鸡丝等数种地方风味小吃。为了预防紧急情况发生，郑州航食又准备了几套相关应急方案以应对。

　　9日下午，郑州航食对食品车进行彻底检查、维护和保养，确保食品车处于最佳运行状态。10日凌晨3点，车间生产人员准备就绪，开始包机餐食的生产工作，生产人员各司其责，忙而不乱。在生产的同时，餐食质检员也严格执行专包机餐食留样制度，负责专机配餐服务的跟踪验证，确保餐食安全，指派餐食配发员按照专机保障检查单内容，对头等舱餐具进行对照检查。8点，航机人员和生产人员进行餐食交接，并把餐食装车。9点，食品车出发行驶以检验车辆启动后冷藏厢温度达到低温标准。10点半，演习圆满完成，食品车安全返回。

　　演习这天郑州阴雨不断，但这种特殊天气更加锻炼了郑州航食专机保障的应急能力。此次实战模拟，固化了郑州航食的专包机保障水平，特别是提高了远程以及恶劣天气下保障专包机餐食的能力，也为打造南航一流的航餐品牌起到积极的推进作用。