第五集　驻外的馈赠

　　宴会，这种吃饭的最隆重形式，已经延续数千年，中外各异。2008年12月5日，中华人名共和国驻泰王国大使馆宴会厅内，鲜花簇拥、灯火辉煌，人们洋溢着幸福的笑容，这是大使先生宴请中国民航在泰各公司为泰国撤侨圆满成功而举办的宴会。席间还通报了胡总书记的肯定：“组织有力，行动迅速，为中国公民紧急撤离泰国做出了贡献。”这是小辉辉第一次参加规格如此高的宴会，雪白的桌布，鲜红的餐巾，白色骨瓷餐具上烫印着金红的国徽，庄严感肃然而生。 鱼翅，晚宴的压轴菜肴。这种食材近两年来，被环保人士所诟病，但是仍然不改其在华人圈活跃的市场。泰国鱼翅店众多，多以砂锅炖煮，便宜的翅根厘米大小，配以鸡汤提味的清汤或浓汤，加生豆芽、香菜、红醋调味，配以米饭，这是人人都吃得起的鱼翅捞饭。使馆的鱼翅做法考究，选料上乘，是用较好的排翅，泡涨后仍然一体成型，汤料既不似清汤那样清冽，又不如红烧那般黄稠，而是淡淡的透出一点奶白，浓郁不腻，味道独特。使馆友人透露：这是使馆最高规格的宴会待遇，鱼翅是师傅的拿手绝活，与外面的都不一样。

　　图：使馆烫金红国徽的茶杯

　　驻外，国航人员有着其独特性，载旗公司，政治上强。因此有一些更多的机会接触到更外面的世界。伊斯坦布尔，这个横跨欧亚两大洲的城市，被博斯普鲁斯海峡一分为二，历史悠久，风光旖旎，古迹众多。可是最耳熟能详的却是：土耳其烤肉。土耳其烤肉是将鸡肉、羊肉或牛肉切成薄片，外力压实，串在铁签上旋转烘烤，配以洋葱、西红柿、生菜，夹入面包或者煎饼内食用，这种食品遍布伊斯坦布尔，近年在祖国各地均得见其身影。GELIK餐厅以经营各种清真肉食为主，大快朵颐的感觉比吃煎饼面包过瘾很多，餐厅内，肉品丰富，应有尽有，无法言表，点了羊腿，又怕少点了羊排，点了羊宝，又怕少点了羊肝，选择总是困难的。味道更是特色，羊腿上桌，油而不腻，味道咸香，口感滑嫩；羊小排三角带骨，金黄焦香，大口吃肉，配上烤西红柿，青辣椒，酸爽利口，来杯拉克茴香酒，更增添了土耳其伊斯兰风味。

　　宝岛东部，太平洋西岸，平原狭小，人口稀少，背山面海，坐落着一座美丽的小城--花莲。它总是给人以缓慢悠闲的清新感。当年蒋经国先生深入基层，品尝过的扁食，已经成为花莲著名的饮食招牌。扁食者，馄饨也，“戴记扁食”就是蒋先生光临的小店，现在依旧狭小的店面内，还挂着当年的照片，戴记扁食：皮薄，馅实，肉紧，汤清。馄饨清汤内仅加入芹菜丁、油炸蒜丁调味，就构成了清淡利口的美食。翻过中央山脉，来到台北盆地，台北美食品种齐全，包装成功，深深的吸引着祖国大陆的游客。小吃众多，合菜特色，异域风情，本地特色纠集在一起，形成了台北层次多样、品种丰富的饮食体系。“帝王蟹”，这种处于高阶食材的蟹类，体大味美，是招待贵客的主菜，一只帝王蟹5-9斤不等，可做三吃，炭烤、清蒸、火锅。蟹腿炭烤，辅助以硬木块，敲打蟹壳，剜出蟹肉，肉质香甜，口感紧密，成丝成条；蟹钳、蟹壳等一同下锅与白菜、西红柿、玉米、金针菇、豆腐等一同熬煮，就成了香味四溢的火锅，汤味鲜美，肉味甘甜，各种蔬菜饱吸蟹肉、蟹壳的精华，也变得清淡甜爽，这种“庙堂与江湖”浑然一体的饕餮，谁说这不是驻外给予的馈赠呢？！

　　印度，这个咖喱唱主角的美食国度，“比亚尼”喜闻乐见。印度硅谷班加罗尔，有家著名的比亚尼店--海德拉巴比亚尼。店面不小，二层小楼，条件简陋，食客众多。入店落座，服务员用三根指头夹着几杯饮用水先做招待，点菜落停，送上芭蕉叶，这是餐盘，用水擦洗叶面，等待比亚尼的到来。比亚尼是一种印度传统焖饭，加入印度香料及鸡肉或者羊肉组成，是常见的印度食品。比亚尼上桌，附带生洋葱圈，还有一种咸酸口味、奶白色泽的汤汁，用勺子将比亚尼分在芭蕉叶上、拌上白色汤汁，餐具是手，是右手，用手将米饭、肉、调料搅匀，米粒细长干散，与咖喱肉块汤汁一起呈黏糊橙黄状，抓起一把，然后四指并拢，往内呈凹形，拇指从掌心至指尖将比亚尼送入口中，再就一口洋葱，多种食材在口腔内，调和成一种重口味美食。这么简单的动作，只有印度人做得那么娴熟优雅，没有经过长期的训练，一眼就能看出是外行。比亚尼与柠檬苏打水是绝配， 鲜榨的柠檬，配以蔗糖加入苏打水构成，纯天然，如果口味更重一些，加入一些“masala”，就是各种香料的混合粉末，就成了纯印度式饮料。

　　驻外人员，忍受孤独，享受寂寞的同时，也给予了见识外面世界的机会。国航遍布全世界180多个办事机构，既有发达国家的先进与文明，也有第三世界的落后与动荡；既有世界名城的绚丽多彩，也有蕞尔小镇的孤独落寞。既要享受得了都市繁华，也要耐得住贫困无聊。但没有一个地方是一样的，各地均有不同的风俗习惯、民族特色、各色美食。这些当地特色，书里是讲不完的，体会不到的，只有身临其境，才能够醍醐灌顶，记忆深刻。因此驻外，不光是单调的工作，简单的重复，对家的思念，同时也是：眼界的开阔、思维的多样、素质的提升。驻外的馈赠到底是什么？可能就是各种酸甜苦辣咸的人生经历！　驻外民航人谈舌尖上的美食(一)：家乡的食材

　　驻外民航人谈舌尖上的美食(二)：重复的三餐

　　驻外民航人谈舌尖上的美食(三)：时令的美味

　　驻外民航人谈舌尖上的美食(四)：短暂的探亲