民航资源网2011年7月8日消息：一百多年前一个动人的传说，制造出了一道滋味鲜美的“过桥米线”。 一套过桥米线足抵得上半台宴席：上汤、上米线、上作料，切成薄片的生鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜。成碗成碟，分别上桌。其用料讲究，刀法精细，且食用方法独特被名列为云南风味小吃之首。

　　2011年7月中国东方航空股份有限公司（China Eastern Airlines Corporation Limited，简称“东航”）云南分公司将迎来了一架空中客车A330-300新型飞机，云南省委省政府对空中客车A330-300飞机的引进高度重视，作为支持云南“桥头堡”建设的大型基地航空公司，云南分公司领导对A330-300机上餐食配备提出了更高的要求，要求配备高品质并具有地域特色的餐食。为更好地打造A330-300飞机机上餐食的品质，充分体现云南元素和地域特点，满足旅客的地域饮食需求，服务质量管理部将在7月10日A330-300飞机执行的昆明-北京、昆明-上海航班的头等舱餐食中特别推出具有云南风味小吃之首称谓的“过桥米线”配备。

　　为“过桥米线”能顺利配备上机，服务质量管理部前期做了大量的工作。对如何在空中制作出一套色香味美的“过桥米线”，服务质量管理部多次利用停场飞机，在飞机上反复进行测试、研讨，确保 “过桥米线”顺利配备上机。

　　机上 “过桥米线”特色服务的推出，不仅彰显“以客为尊，倾心服务”的服务理念，更加展示了云南丰富的饮食文化，为全面提升云南分公司头等舱的创新服务绘下了浓重的一笔。

　　（作者单位：中国东方航空股份有限公司云南分公司）