龙年新春深圳航空有限责任公司（Shenzhen Airlines Ltd.，简称“深航”）配餐召开创新工作会议，引领配餐“入盟达星”创新工作思路。新年2月17日上午，深航配餐部创新小组成员和深圳、广州、无锡三地配餐生产系统的厨师长、大厨师等汇聚一堂。会中回顾了深航配餐往年创新成果，并对比其它航空公司餐谱结构、创新方案。结合深航集团整体的创新角度，寻找2012年度创新工作新思路。会上各位小组成员各抒己见，共同探讨年度创新工作有效发展方案。

　　龙年深航配餐将以两舱为主，加大两舱的创新力度，寻找创新亮点与方向。最总确定以“健康饮食”为主轴品牌进行创新推广，以“区域特色”、“区域饮食文化”为基调，以加入星盟、评定skytrax四星标准为契机，加大两舱的特色投入，注重质量与品质。丰富头等舱的可选择性、口感、以及装配的造型，经济舱着重在于产品种类及口感。强化行业内外交流学习，充分利用外部经验和技术，增加外出学习机会。加入技术引进和技术人员的培养。加大内部的交流推广力度和信息共享。创新产品推出后，其制作工艺确保稳定持久，确保创新成果的落实。

 3月16日下午，深航配餐厨师长和大厨师一行深入到素食研发厂家学习交流，观摩研发总监张先生烹饪素食，商讨推荐给广大民航旅客的最佳产品。并在原有素食原料的基础上根据航空食品的特殊要求创新出一套更多营养健康、美味可口的颇具特色的素食料理，近期将会在深航航班头等舱隆重推出。

　　背景小知识：素肉制品含有丰富的蛋白质，脂肪等营养物质，通过热加工后能产生十分诱人的香气，所以广大消费者非常喜欢。素肉制品一般采用大豆组织蛋白和魔芋精粉为主要原料采用现代食品加工技术加工而成。大豆中蛋白质的含量不仅多而且质量也好，具有高于肉类的营养成分，但是完全缺乏肉类加工制品特有的、非常诱人的味道，如何使素肉制品呈现出逼真的肉类香气和口感，唯一途径是借助现代食品加工技术和食品香精香料。这些是怎么得来的呢？其实天然香辛料如肉桂、丁香、茴香、胡椒、肉豆蔻等能够赋予产品一定的风味，还能抑制和矫正不良气味。这些材料通过现代食品加工技术可使得其在口感、形态、风味和味道方面和真肉非常相似。