新疆地处中国西北边陲，与8个国家接壤，有13个主要民族共同生活。由于地域的特殊性和人文、资源优势，使得中国南方航空股份有限公司（China Southern Airlines Company Limited，简称“南航”）航空食品部新疆航空食品有限责任公司（简称“新疆航食”）具有相比于其他公司更加独特的市场需求，作为一家清真航餐生产企业，新疆航食自成立之时，就开始了清真餐食的研发和探索，为了实现国内一流清真航餐品牌的目标，打造具有“国际标准、中餐文化、地方特味、南航特色”的航餐品牌，公司专门成立新产品研发小组，到具有新疆地方特色的民特小吃进行学习、交流，将地方风味与航空配餐进行结合，改良出符合标准的餐食上飞机。

　　在新疆本地抓饭中加入鹰嘴豆，制作成味道鲜美、营养丰富的鹰嘴豆抓饭；经过不断的研发和试制，改良拉面配方，将新疆特色—拉条子（拌面）送到万米高空中；酥黄香美的小油馕、巴哈利，外焦里嫩的帕尔木丁，都成为旅客的“餐后甜点”；鲜嫩油亮、原汁原味的竹签羊肉串，香味浓郁的手撕羊肉，肉质筋道的椒麻鸡以及辣中带麻、肉质软嫩可口的大盘鸡都被新疆航食公司的厨师们制作后送上了飞机，深受两舱旅客的亲睐。除此之外，采用中餐烹饪方法制作出的具有穆斯林清真风味的西域小羊肉将中餐与清真风味进行完美结合，让旅客在空中也能尽享新疆美食的独特魅力。