云端之上喝酒是一种怎样的感觉？很多航空公司的商务舱和头等舱都会提供丰富酒品，令客人体验飞机上曼妙的杯酒人生。

　　旅行者小鹏第一次坐法国航空公司（Air France，简称“法航”）的商务舱时，被酒单上20多种红葡萄酒、白葡萄酒、香槟以及威士忌搞得束手无策。法航-荷航集团（Air France-KLM）大中国区公关部经理周英慧说，其实那些深谙美酒文化的乘客，很容易从繁复的酒单中，选到符合自己口味的那一款。不过，对于小鹏这样的客人，也不必纠结，“我发现机舱居然设有专业配酒师，为乘客用餐配酒做提示和服务，不干别的活儿，整个航程只在用餐时出现。”

　　商旅常客David印象最深刻的是阿联酋航空公司（Emirates Airlines）空中客车A380头等舱的酒吧。“包厢就像酒店房间，有时候你需要到大堂的酒吧里坐坐，喝上一杯，聊聊天。”这里提供数十种酒，包括1996年的Chateau Lynch Bages波尔多红酒，2001年的Nuits St Georges 1er Cru Aux Perdrix勃艮第红酒，以及法国白葡萄酒，澳洲红酒还有酒保现场调制的鸡尾酒等，但是最奢华的一款当属Cuvee Dom Perignon香槟，“要知道，曾经一款1990年的拍到了1035美元。”除了美酒，这里的酒吧还是非常奇妙的社交场所，比如，你能遇到一位生意伙伴，一位风趣的朋友。

　　图2：法航独特酒杯。

　　周英慧说，在飞机上点酒也颇有讲究，“上飞机可以先选择一杯香槟，作为开胃酒，舒缓精神；用餐时根据菜品和喜好，选择红葡萄酒或白葡萄酒，我比较偏爱波尔多红酒；餐后可以再来点消化酒，比如干邑，而且有助于入眠。”

　　飞机上的杯酒人生很有趣，一位女孩乘坐加拿大航空公司（Air Canada）经济舱，一口气品尝了几种红酒，当空姐得知她是一位美食家时，特别为她取了一杯头等舱的白葡萄酒。

云端喝酒

地上好酒在空中不一定好

●周英慧，法航荷航大中国区公关部经理

　　单宁不宜过重：同样一瓶葡萄酒，在地上和万米高空饮用，口感会不同。由于高空中，机舱增压，空气干燥，人们通常会失去三分之一的嗅觉，味蕾也会扭曲酒体。对于葡萄酒来说，酸度和单宁会被强化，糖分和酒精的感觉则会减弱。因此地面上的好酒，在空中不一定是好酒，那些酸度过高，单宁过重的葡萄酒就不太适合。根据这些条件，通常航空公司的品酒师都会在制订酒单时已为客人做了精心选择，因此酒单上的酒品都是适合空中饮用的。

　　新酒换旧酒：飞机上为了减少沉淀物的出现，会把需要换瓶的陈年酒酿特意排除在外，所选的全部都是满瓶装的新酒，以保证最佳的品酒体验。

　　图3：法航向全体乘客免费提供香槟

　　独特酒杯：2009年6月起，客人可选择使用新式酒杯，这些独特的酒杯是奥利维尔·布西（Olivier Poussie）根据专业人士使用的品酒杯造型专为法航设计的。虽没有杯柄，但具有碗状曲线，在加强酒香的同时降低了单宁酸浓度，更加完美地适应了品酒需求和机上服务的限制条件。由于宽敞的氧化面，酒酿可以充分呼吸，并且酒香四溢。

空中酒窖

尊贵行政酒廊

酒窖：阿联酋航空空客A380

亮点：全球顶级酒庄名酒、现场调制鸡尾酒

　　空中行政酒廊的酒单有来自法国、加利福尼亚、南非、澳大利亚、新西兰和德国出产的特级、一级葡萄园和高级酒类，其中包含一些世界顶级的葡萄酒、香槟以及波特酒，如Cuvee Dom Perignon 1998 、Chateau Lynch Bages 1996 Pauillac等。

　　此外，还有现场调制的鸡尾酒，如：黑方俄罗斯、血腥玛丽、经典马丁尼鸡尾酒等。

法国最好美酒

酒窖：法航

亮点：世界最佳品酒师、法国红酒、全机免费香槟

　　曾于2000年被评为世界最佳品酒师的Olivier Poussie，自2005年起便一直在法国最好的红酒产地挑选佳酿，用于制作头等舱的酒水单，酒单每两个月更换一次。

　　图3：法航向全体乘客免费提供香槟

　　法航全机舱大约提供几十种酒，而头等舱和商务舱均提供约20种，酒的品种包括波尔多、勃艮第等地区的酒。2007年份的波尔多葡萄酒稍带涩味，但口味温和，单宁适中，使其整体口感圆润均衡。

11国42种红酒

酒窖：大韩航空

亮点：高级香槟、红酒品种丰富、高人气的鸡尾酒

　　根据大韩航空有限公司（Korean Air Lines Co. Ltd）相关负责人介绍，班机空中酒窖还为乘客提供11个国家生产的42种红酒。而最棒的是Laurent Perrier高级香槟，具有60年历史，不愧“空中酒窖”之誉。

　　头等舱和特等舱的乘客还提供搭配甜点的香槟、雪利酒、波特酒和红、白葡萄酒。

　　除此之外，还有高人气Sherry红酒、威士忌、鸡尾酒、啤酒等。

　　（《新京报》原文地址）